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【李錦記 貝柱入り オイスターソースの商品詳細】
●中華食材の中の高級素材と言われる干し貝柱を贅沢に使用し、風味、コク、旨みをさらに強く豊かに仕上げたオイスターソースです。
●牡蠣と干し貝柱のマッチングが絶妙な味わいです。

【李錦記 貝柱入り オイスターソースの原材料】
砂糖、カキエキス、食塩、干し貝柱(イタヤガイ)、小麦粉、調味料(アミノ酸)、増粘剤(加工デンプン)、カラメル色素
【栄養成分】
エネルギー・・・139kcaL
たんぱく質・・・6.2g
脂質・・・0.1g
炭水化物・・・28.4g
ナトリウム・・・5350mg
食塩相当量・・・13.6g
【アレルギー物質】
小麦
【注意事項】
・直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。

【ブランド】
李錦記

【発売元、製造元、輸入元又は販売元】
エスビー食品

リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。

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写真を通して魚類の生態や海について考える

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アヤコショウダイは、イサキ科コショウダイ亜科コショウダイ属で、全長約60cmに達する。屋久島以南~琉球列島、西部太平洋、アンダマン海に分布している。同属の特徴は、幼魚と成魚の体色・斑紋が著しく異なること。成魚は背面に斜めの縞模様があること、胸ビレ基部が赤いことなどで識別できる。

アヤコショウダイの成魚。他種と混泳することも(ラジャアンパット)

 

不思議なのは、日本ではほとんど見られないこと。図鑑や写真集に載っているものはすべて海外で撮影されている。生命の星・地球博物館の魚類写真資料データベースで調べたら八重山諸島宮古島慶良間諸島で撮影された写真が出てきた。忘れていたが、慶良間のは自分のだった。いずれにしても、ダイバーの目につきにくいのは確か。釣り、追い込み網、定置網などで漁獲があるので、生息しているのは間違いない。見られないのは漁業が理由だろうか。

居場所を巡って競い合うことも(パプアニューギニア

 

先述したように、幼魚は成魚とはまったく違う。特に本種とヒレグロコショウダイ、イエローリボンスイートリップスの3種は酷似しているため、混乱していた。そこで90年ごろ学者が成長過程の写真や標本を基に斑紋変化の概要を明らかにし、分類学上の整理を行って『伊豆海洋公園通信』(91年2月号)に掲載。そのお陰で見分けられるようになった。とはいえ、前出3種の46cmのころはよく似ているので、やはり難しい。

最新の図鑑『日本魚類館』(小学館)の本種幼魚のページ

 

コモドでは幼魚をたくさん見てきたが、どの種に該当するのかは困難だった。体を揺らして泳いだり、ヒレを畳んだりするため、標本写真とは比べにくいからだ。しかもコモドはイエローリボンスイートリップスが多いので、この幼魚とばかりに思っていた。今回改めて見てみると、どうやらこの写真の個体は本種の幼魚に間違いないことがわかった。もう少し成長すると、縞の数が増える。

全長約6cmのアヤコショウダイの幼魚(コモド)

 

これまでの体験や外国人の写真集などからすると、アヤコショウダイが多いところは西部太平洋の熱帯海域ということになる。オーストラリアでは本種だけの大群の写真もあったが、コモドやパプアニューギニアでは大抵他種と混泳していた。沖縄の漁業は諸事情により、次第に縮小されると推測されるので、そのうち本種の群れが見られるようになるかもしれない。

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カワハギ科のアオサハギは全長10cmになるらしいが、出会うのは大半が5cm前後。神奈川県以南~長崎県の太平洋岸に分布する。岩礁域の付着生物のそばにいることが多い。体は丸みを帯び、腹部を少し膨らませることができる。体色・斑紋は生息環境に左右されるようで、個体によってもさまざま。

ウミトサカのそばにいるアオサハギ(大瀬崎)

 

ヤギの仲間のそばにいることもある。この個体は黄色味が強い。

ヤギの仲間を住みかにする、黄色っぽいアオサハギ(柏島

 

海藻の中にいることもあるらしいが、この個体は海藻もない砂地にいた。体色も明るい茶色で、白い斑点がある。尾ビレを曲げているので、魚らしさを隠して身を守っているのだろう。

珍しく砂地にいたアオサハギ(大瀬崎)

 

幼魚がガンガゼのトゲの間にいた。体が丸く、スーッと移動するので小さな風船ようだ。体色は白いので目立ってしまうが、ガンガゼの中なら安心。

ガンガゼのトゲの間にいた約3cmの幼魚(錦江湾

 

鮮やかなウミトサカのそばに、同じ科のアミメハギと一緒にいた。縞模様が少し出ている。繁殖期には体色が青っぽくなって縞模様をはっきりさせる婚姻色になるようだが、残念ながらまだその姿は見ていない。ぜひ拝見したいものだ。

ウミトサカのそばにいたアオサハギとアミメハギ柏島

 

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ナショナルジオグラフィックのメルマガに「日本の百年」というシリーズがある。同誌が約100年前に日本を取材し、掲載した写真の中から1点選び、当時の思いを馳せる、というページ。直近は「美しくて強い橋」で、見たような橋が出ていた。解説には、JRお茶ノ水駅近くの聖橋(ひじりばし)で、19322月号に掲載されたとある。関東大震災の復興事業の一環として建設され、1927年完成。重厚で美しいデザインは、土木学会の土木遺産に認定されている、と記されている。

19322月号(英語版)に掲載された聖橋の写真

 

聖橋は以前撮影している。たまたま日本橋発着の水上バスカワセミ」で日本橋川神田川をクルーズしたときに聖橋をくぐったのだ。

聖橋(2012.8

 

ナショナルジオグラフィックのメルマガによると、同じような「復興橋梁」は東京だけで425橋あり、その中には隅田川清洲橋永代橋など国の重要文化財もあるという。

清洲橋2012.8

 

「復興橋梁」建設するにあたり、市街地に架ける「実用的構造物」であるとともに公共的構造物でもあり、ある程度美観を保つ必要がある、という設計主旨だったらしい。橋として必要な機能だけでなく、美しさを求めた方針が人々に長く愛されたのだろう。

永代橋

 

12時までの決済で当日発送!!(土日は翌営業日) コタ セラ スパシャンプー 800ml & トリートメント 800g セット(かちどき)は、前出の二つの橋よりやや遅れて1940年に完成した。当時は大型運搬船が多かったため、通過する際は中央部分が跳ね上がる稼働橋だったが、1980年にその役目を終えた。国の重要文化財に指定されている。

頑丈なだけではなく、美しさも兼ね備えた橋をつくることを昔から担当者は考えていたことに、少々驚いている。

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フエダイ科のロクセンフエダイは全長約30cmになる。南日本以南の西部太平洋、インド洋に分布するが、温帯域ではあまり見られない。ヨスジフエダイにそっくりだが、体高がやや高く腹部まで黄色い。また水色のラインは5本あり、ゆえに英名は「ファイブライン・スナッパー」。ではなぜ和名は「ロクセン」なのか。目のそばの短いラインも数えるため。細かい!

ロクセンフエダイ。上はヨスジフエダイ奄美

 

日本では生息数がそう多くない。ヨスジフエダイの群れに数尾混じっている場合がほとんどで、間違い探し的要素の高い魚といえる。

ヨスジフエダイの群れ。右下の色が濃い2尾がロクセンフエダイ奄美

 

インドネシアのコモド諸島では、黄色系の魚群をたくさん見ることができる。多いのはヨスジフエダイベンガルフエダイ、キンセンフエダイ、クロホシフエダイ、アカヒメジなどで、その中でロクセンフエダイの黄色はやや赤みがかっているので違いがわかる。別種が多少混じることもあるが、やはり生息数が多いのだろう。

色合いがやや赤っぽいロクセンフエダイ(コモド)

 

アンダマン海のスミラン諸島でも本種の群れと出会った。やはり他のフエダイ類と一緒に行動するようだ。顔が赤くなっている個体も見受けられるので、感情の変化で変わるのかもしれない。

ロクセンフエダイの群れ。奥に他のフエダイ類が見える(タイ・スミラン

 

本種は肉食性で、口に入る小動物なら何でも食べると図鑑に記述してある。しかし捕食している姿は見たことがない。昼間行動しているようみ見えるが、実は休んでいて、我々が潜らない時間帯に捕食活動しているのかもしれない。

上からヨスジフエダイ、キュウセンフエダイ、ロクセンフエダイ奄美

 

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サラリーマンを辞めて40年になる。カメラマンになるため辞めたのではなく、組織ならではの理不尽な面を多く見て嫌気がさし、後先考えずに飛び出したのだ818月末が退職日だが、最後の1か月は残りの有給で座間味に行き、ダイビングしながら今後のことを考えた。海を目の前にするとおおらかになり、「貧しくてもよいから好きなこと」という結論に達した。

滞在中偶然行われた、他の島から海人を招いて追い込み網の研修(81.8

 

ダイビングはこれまで座間味が多かったので、同年9月に西表島へ行き、座間味と八重山諸島の違いを知った。10月『マリンダイビング』から取材の依頼で韓国のひとつのパレットで目もと印象自在。女性らしさを格上げするアイシャドウ / マキアージュ ドラマティックスタイリングアイズ / マキアージュ アイシャドウ 資生堂 認定ショップ 【BR707 ダークエスプレッソ】マキアージュ ドラマティックスタイリングアイズ BR707 MAQUillAGEへ行く。取材そのものは大変だがやりがいがある。しかし当時のギャラ設定に納得いかなかった。もう時効なので明かすと、5日間取材しても日当はなし。印刷されたページ数のギャラ(写真を貸した場合と同額)なので、微々たるもの。しかも使われた写真の版権は取られてしまう。割に合わないのでこのテの取材は引き受けないことにし、写真を貸したり原稿を書くことだけにした。

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プロになるにはまず撮影機材。ニコノスだけでは撮影の幅が狭いので、一眼レフを揃えることに。そこで【送料無料】LEDライト LED 充電式 太陽光充電式 四角 玄関照明 ガーデン照明 ベランダ照明 間接照明 ソーラーLED ボトルライト カラフル おしゃれ LEDライト LED 充電式 太陽光充電式 四角 玄関照明 ガーデン照明 ベランダ照明 間接照明 ソーラーLED ボトルライト カラフル(代引不可)【送料無料】のハウジングをDIVに依頼した。だがすぐに弱点が見つかり、コンタックス用のハウジングも作った。弱点とはフィルム巻き上げで、時間がかかりファインダーから目を離さないと巻けない。で、当時唯一ワインダー内臓のコンタックスにした。

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マチュア時代から観賞魚雑誌『フィッシュマガジン』に「ダイバーから見た海水魚の生態」と題するコラムを連載したり、写真を貸したりしていた。また、フィルムライブラリーにも預けていたので、多少の副収入はあったが、さらにストックを増やす必要がある。海に行ってダイビングすればそれなりの費用がかかるので、座間味のダイビングサービスで手伝いをしながら撮影する方法を思いつき、夏の忙しい間だけ実行した。そんなある日、アンコウの仲間を見つけ、撮影後採集して魚類学者に鑑定を依頼した。数年後、新種と判明し、ミノアンコウの名が付いた。姿がおもしろいので、多くの一般誌にも写真が使用された。

839月『フィッシュマガジン』を発行している出版社・緑書房の社長から編集部で手伝ってほしいと頼まれた。海水魚担当の編集部員が退職するからだ。編集経験はないので断ると、できることだけすればいい、と言ってくれ、こちらの要望(当方の仕事優先)も受け入れてくれたので、OKした。当初は文字校正と写真整理で、しだいに原稿のリライトもするように。当時は執筆者が原稿用紙に手書きだったが、そのまま印刷には出せない。誤字脱字はもちろん、マス目に合うように直したり、文をいくつかに分けて小見出しをつけて読みやすくするなどの作業も行った。こうしたことが後々役立った。同年108日、三宅島が大噴火した。社長が取材しようというので、1か月後に訪れた。観賞魚雑誌がこのような取材をするのは前代未聞。社長が仕事をつくってくれたのだと思う。

『フィッシュマガジン』の表紙。真ん中がミノアンコウで、右が三宅島

 

得意分野にしたいのは生態写真だが、そう簡単には撮れない。図鑑用の写真も商売上大切なので、それぞれ見極めてチャンスを狙うことに。また、魚のライフサイクルも撮りたいと思い、84年からトウアカクマノミを撮り始めた。繁殖期は初夏なので、その間は緑書房から座間味に代わる。また、このころから『フィッシュマガジン』の編集長が代わったことで内容も砕けた感じになり、新連載「大方洋二のトロピカルエキスプレス」がスタート。沖縄や海外に行ったときのエピソードをおもしろおかしく、という要望だったので、楽しく書かせてもらった。それに加え、さまざまな水中写真を掲載するページを増やしてくれた。一方で、75年に『ダイビングワールド』、80年に『ダイバー』(当初は季刊)が創刊したり、沖縄の新聞『沖縄タイムス』が海の生きものを連載するようになって写真依頼が来るようになり、しだいに仕事の幅が広がりつつあった。

高月山からの座間味港(左は1985年、右は2016年)

 

写真家として一人前とは、写真集を出版したり、写真展を開催することといわれている。もちろんそれを目指してはいるものの、思うようにいかないのが現実。ようやく写真展『素顔の魚たち』(新宿ニコンサロン)が開催できたのは903月。9年目だ。同年5月には『大方洋二のダイビングガイド~ぼくの海底旅行~』(山海堂)を出版することができた。やっと一人前になったが、たくさんの人たちのお陰であることはいうまでもない。

写真展案内状と初めての著書

 

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ハコフグ科のハコフグは全長約25cmになり、北海道以南~屋久島、朝鮮半島南部、香港に分布している。80年代初めまではミナミハコフグと混同されていたため、分布があやふやだった。現在は琉球列島にはいないことになっているが、詳しい調査が必要とのこと。いずれにしても分布の中心は温帯域だ。

ハコフグ柏島

 

ハコフグとミナミハコフグの相違点を見つけるのは難しい。両種とも成長段階によって体色・斑紋が微妙に変化するためだ。ミナミハコフグの幼魚は真黄色の体に黒点がある。一方ハコフグの幼魚は、黄色味がかった薄茶色に黒点だが、水色の水玉模様もほんのり浮かぶ。

4cmの幼魚(富戸)

 

幼魚期の黒点は成長とともに消えつつ、水色の水玉模様が全体を覆い、体の色は茶色になる。もう少し成長すると、水玉模様が六角形になる。どうやらこの体色・斑紋がメスのようだ。そして背中が青いのがオス。未成魚でオスの体色のものはいないので、成熟すると背中が青くなると考えてよさそうだ。

ハコフグのオス(三宅島)

 

琉球列島には分布しないとのことだが、奄美や座間味で見た覚えがある。もちろん数は少ないが、生息していると信じている。ちなみにミナミハコフグのオスは、尾柄部が黄色い。

奄美で出会ったハコフグのオス

 

ウツボ類に周囲の魚が、縄張り意識を持つことがある。その場合つつくのではなく、尾ビレでウツボの顔を払うようにする。沖縄や奄美で何度も観察しているので、その意味がわかってきた。「目障りなので、この場から退いてください」というお願いのようなのだ。噛みついてください的な態勢にもかかわらず、何か起こったことは一度もない。どう見ても暗黙のルールがあるようで、伊豆でも観察できたことがうれしい。

ウツボに尾ビレでお願いするハコフグのメス(富戸)

 

 

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昔『マリンダイビング』に「こんにちは赤ちゃん」という連載があった。体色や模様が異なる親子の、赤ちゃんに視点を当てたもの。スタートしたのは861月号で、第1回目を任された。いろいろな方に交代で執筆を依頼する予定なので、見本となる文体を考えて書いてほしいというのだ。それで「ボクはノコギリハギの赤ちゃんで~す!」という書き出しにし、生態や生息状況、親のことなどをわかりやすく書いた。

こんにちは赤ちゃん、1回目と5回目の切り抜き

 

このシリーズは7年も続き、数か月後には衣替えし「新・こんにちは赤ちゃん」が始まり、新旧合わせると100回を超えた。今回自分の切り抜きを見直したところ、担当したのは16回だった。そして苦い思い出のページも。ケサガケベラの回(No.7)で、写真はスミツキベラを使ったのだ。これにはワケがあり、執筆1年前に発刊された『日本産魚類大図鑑』(東海大学出版会)ではケサガケベラになっていたため、新しいほうが正しいと思ってしまったのだ。単純に写真の入れ違いだったようだが、こんな立派な図鑑でも単純ミスがあることを知った。

ケサガケベラの回の切り抜きと、大図鑑の誤りのページ

 

人気シリーズだった「こんにちは赤ちゃん」は、92年10月に単行本になった。連載の中から厳選し、新たに舘石昭氏の写真を加え、34種掲載されている。問題だったケサガケベラは、写真が差し替えられた。

単行本と訂正されたページ

 

このシリーズは95年に終了したが、このような連載があったからこそ幼魚に関心が向いたと思っている。その気持ちはずっと続いており、今でも気になった幼魚・成魚は撮るようにしている。このヤシャベラもその一つ。またこのシリーズが始まったら掲載したいと思っていたが、この夏『マリンダイビング』は廃刊になり、その夢は果たせなくなってしまった。

ヤシャベラの幼魚と成魚(座間味)